อุด้งต้มโคล้งปลาสลิดทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาสลิดบางบ่อ (วัตถุดิบหลักหั่นท่อน1.5 นิ้ว) 200 กรัม
พริกขี้หนูเเห้ง 8-10 เม็ด
หอมเเดง 4 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้วบุป 1 ต้น
ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
มะเขือเทศศรีดา ผ่าครึ่ง 3 ลูก
คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกป่น
และมะขามเปียกสำหรับปรุงรสตามชอบ ใบกะเพราตามชอบ เส้นอุด้งลวก 200 กรัม

วิธีทำ

1 ปอกหอมเเดง กระเทียม ทุบหอมเเดง กระเทียมเบาๆ หั่นมะเขือเทศ ซอยผข่า หั่นตะไคร้ยาวประมาณหนึ่งนิ้วทุบพอให้มีกลิ่นเบาๆ ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
2 ตั้งกระทะคั่ว หอมเเดง กระเทียม ตะไคร้ พริกเเห้ง ข่า ให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คั่วไปอ่อนพอมีกลิ่นหอมตักพักเตรียมไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดปลาสลิดลงในกระทะ จนสุกกรอบ ตักพักให้หายร้อน เเกะก้างปลาออกเตรียมไว้สองส่วน อีกส่วนนำเนื้อไปตำในครกให้ละเอียดเตรียมไว้ อีกส่วนเเกะเตรียมไว้ใส่เป็นชิ้น
4 คั้นนำมะขามเปียก เเยกกากเตรียมไว้
5 ตั้งหม้อใส่นำต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน ใส่สมุนไพรที่คั่วเตรียมไว้ในหม้อ ใส่มะเขือเทศ ใส่ปลาสลิดที่ตำไว้รอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เกลือ พริกป่น บีบมะนาวเพิ่มความหอม ใส่ปลาสลิดชิ้นที่เเกะไว้ลงในหม้อ ใส่ใบกะเพราแล้วปิดไฟพักรอไว้
6 ตั้งหม้อน้ำ ลวกเส้นอุด้งจนสุก ตักพักให้สะเด็ดน้ำ
7 ใส่เส้นอุด้งจัดใส่ถ้วย ตักราดด้วยต้มโคล้ง โรยหน้าด้วยปลาสลิด พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตรอาหารจาก https://www.knorr.com/th/recipe-ideas/อุด้งต้มโคล้งปลาสลิดทอด.html