แกงส้มไหลบัวกุ้งสด

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ไหลบัว (วัตถุดิบหลัก)หั่นท่อน 2 นิ้ว 3 ถ้วยตวง
  • กุ้งขาวสดปอกเปลือก ½ ถ้วยตวง
  • คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
  • น้ำเปล่า (500 มิลลิลิตร) 2 ถ้วยตวง
  • มะขามเปียก หรือน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรสตามชอบ
  • พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด
  • หัวหอมแดง 4 หัว
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ดอกโสน 1 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • คอนร์ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่

วิธีทำ

1 ตำพริกแกงโขลกพริกแห้งกับเกลือ ตามด้วยหอมแดงซอย กระชายซอยและกะปิ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2 แกะเปลือกกุ้งล้างน้ำพักให้สะเด็ด หั่นไหลบัวความยาวพอดีคำแล้วดึงใยออก ล้างแช่น้ำ
3 เด็ดดอกโสนออกเป็นดอกๆ ตอกไข่ใส่ชามใส่ดอกโสนตีให้เข้ากัน
4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทไข่ลงทอดให้พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
5 ตั้งน้ำให้เดือดใส่ ซุปก้อน แล้วนำพริกแกงลงไปละลาย
6 นำมะขามไปแช่น้ำ เพื่อเอาน้ำมะขามมาใช้แทนน้ำมะนาว
7 เมื่อน้ำพริกแกงเดือดใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามใจชอบ
8 ใส่ไหลบัวลงไปตามด้วยไข่เจียวดอกโสน รอให้เดือดซักครู่ชิมรสตามชอบ
9 ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ขอบคุณสูตรอาหารจาก https://www.knorr.com/th/recipe-ideas/แกงส้มไหลบัวกุ้งสด.html