กุ้งราดซอสมะขาม

เริ่มกันที่เมนูกุ้งราดซอสมะขามสุดฮิต จับกุ้งไปทอดจนสุก แล้วจัดการเจียวหอมแดงและทอดพริกให้เรียบร้อย จากนั้นก็ทำซอสมะขามราดลงบนตัวกุ้งแล้วโรยด้วยหอมเจียวและพริกทอด

ส่วนผสม กุ้งราดซอสมะขาม

  • กุ้งสด
  • หอมแดงซอย
  • น้ำมะขามเปียก
  • เกลือ
  • น้ำตาลแว่น
  • น้ำปลา
  • พริกทอด

วิธีทำกุ้งราดซอสมะขาม

1. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังแล้วสอดม้วนตามความงอของตัวกุ้ง นำกุ้งไปทอดหัวให้นานหน่อย ตัวกุ้งทอดแค่ผิวพอเหลือง กุ้งก็จะสุกพอดี
2. ซอยหอมแดงแล้วนำไปเจียวจนหอมกรอบ ถ้าต้องการเจียวในปริมาณมาก แนะนำให้ซอยเสร็จแล้วนำไปผึ่งแดด ให้แดดช่วยระเหยน้ำในหอมออกไปบางส่วน แล้วจะเจียวจนเหลืองกรอบได้ง่ายกว่าเจียวสด ๆ
3. คั้นน้ำมะขามเปียกแล้วนำไปเคี่ยวจนเริ่มข้น เติมเกลือ น้ำตาลแว่น และน้ำปลาเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อย ๆ ชิมให้รสเปรี้ยวเบา ๆ มาก่อน เค็มและหวานตามมา นำน้ำที่เคี่ยวได้ที่ราดลงบนตัวกุ้ง โรยหอมเจียวกับพริกทอด

ขอบคุณสูตรอาหารจาก https://cooking.kapook.com/view205304.html

สื่อโซเชียลมีเดีย โต๊ะจีนสมปองโภชนา
error